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东北是清朝“龙兴之地”,满人居住的地方,因而清代宫廷菜对这里的饮食文化影响很深。加之历史上关内大量居民“闯关东”,来到东北落户,带来了以鲁菜为主的各种烹调技法,使东北菜得以博采众长,擅长炖、扒、熘、爆、烧、炒、煮、烤等。东北菜,味型咸鲜香浓,油重色深,取料讲究,以其独特的风味,日益引起人们对它的兴趣和关注,越来越受到国内外朋友喜爱。
中国一绝 透明筋饼
透明筋饼源于北宋年间,徽宗钦宗二帝被掳北国后,关押在五国城内的枯井中(当时的四合院),经常用筋饼充饥,时称三杖饼。经后人不断改进,现演变成一杖饼。此饼透明性好,薄而不破,将其放在报纸上,字迹清晰可见,筋性十足,柔软可口,再加上各类卷饼菜佐食,口味奇特,流传至今,故称之为“饼中之王”。
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