清蒸漓江鱼系桂林市阳朔县历史悠久的传统名菜。相传唐开元年间，邑人进士曹邺（宫至祠布尚书）受贬后，回阳朔隐居。每日垂钓漓江解闷，常有所获。一天喜得一尾五花鱼，回家后即把鱼去掉内脏，置盘放于锅内，本想作完诗后再切块烹煮，不料他作诗入迷，忘了锅内有鱼，又想烧水沏茶，便一边作诗，一边烧火，待把诗作完，把锅盖打开，啊！一条鲜鱼被蒸得熟透，试尝一下，清甜滑嫩，味道鲜美。以后，经几次配作料，精制成一佳肴。

此后，“清蒸漓江鱼”广为流传，成为阳朔年节、宴席名肴。凡到阳朔的中外游人，食之都赞赏不已，美国一高级法官食后说“名江出名鱼，游漓江，吃鲜鱼，一生难忘”。当年曹邺钓鱼的地方“钓台”现已成游览胜地。

【制作过程】

原料：漓江鱼一条约500～750克，香茹50克。精盐、料酒、味精、葱白、姜丝。

制作：将鱼洗净，取出内脏擦干鱼身，用精盐、料酒、味精、葱白、姜丝拌匀涂遍鱼身，置于长碟之上，鱼底垫以青葱两条，鱼面撒上菇丝，淋猪化油适量，入锅蒸10～15分钟后取出，再用上汤（鸡汤或肉汤）、葱白、麻油适量挂芡淋在鱼上便可上桌。

特色：清甜、肉嫩、味香，营养丰富。