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桂林烤鱼
先把活鱼现挑、现杀,破开两半,上碳炉猛火烤成半干,刷油和调味料,文火慢烤,其间就向普通烧烤一样,刷上点盐水,烤到需要的程度时用铁盘放上开胃的配菜.一般放酸黄瓜,酸菜,豆腐皮,再拌上炸得脆香的黄豆,加些香葱大蒜,刷上足够多的辣椒.将烤好的鱼放置其上,加料焖几分钟。然后放在已经燃好的碳炉上面就可以上桌了。就着小酒,一口鱼一口酒,那个滋味啊!真是人生一大快乐的事情!
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