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桂林阳朔啤酒鱼
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   阳朔啤酒鱼,是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成,当地人所称的绝招却只有两条:一要在阳朔煮,二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞,平剖两半,每半边又横砍几刀以入味儿,再撒上姜丝等作料,投入油锅猛煎,直煎得鱼鳞变黄卷起,才淋上酱油,撒上红辣椒,倒入半瓶啤酒,盖上黄焖。再揭盖,顿时浓香四溢,你就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩,滑爽溢香的味道。

  啤酒毛骨鱼(又名石崖鱼):此鱼头大尾小,嘴边生有3-4根须,身无鳞,头生二角,背黑且肚白,拌有一些小斑点,身长约40-50公分,体重约4-5斤左右,一般生活在漓江水底石洞里面,以石浆、青苔为食,并无刺,仅有脊骨一根,肉味香嫩,营养丰富,尤其对老人风湿方面的疾病有一定的疗效。此鱼另有一种红色的,实属罕见的,少有的了。

   啤酒剑骨鱼(俗称芝麻剑):此鱼头生二角、无鳞、嘴宽,生有3-4根须,遍体灰色,有斑点,身长约50-60公分,体重约2-8斤,一般生活在漓江底层水域,以小鱼、虾、螺丝为食 ,此鱼无刺,仅有脊骨一根,肉味香嫩,口感极佳,为佐酒之佳品。

   啤酒鲤鱼:此鱼头小嘴小、体形宽大、鳞片较细、颜色多样,可抽出两根白筋,生活在漓江水域各个水层,以水草为食,身长约10-500公分,体重约1-50斤,此鱼刺少,肉味鲜美,雄鱼体内含鱼雄,男女食之可健身,雌鱼体内含大量鱼蛋,女士食之可美容。

   啤酒乌草鱼:此鱼头小嘴平,与一般草鱼相似,通体黑色,鳞片中等量,肉厚且肚小,约10-80公分,体重约1-20斤,一般生活在漓江中层水域,以浮游生物为主食,肉味鲜嫩,可口营养价值极高。

   这里啤酒鱼的品种还有很多,就不一一介绍了。如果您有时间,又喜欢旅游,不如约上您的亲朋好友来这山水如画、景色迷人的阳朔一玩。再品尝一下阳朔的正宗漓江啤酒鱼吧。

留言评论      [发表留言]  [切换留言样式] 评论共 7 条    查看全部评论
  评论人 评论内容 发表时间
7楼

游客

吸脂
吸脂
吸脂
吸脂
2007/08/08
6楼

游客

吃啤酒鱼的话,上次去阳朔 "一块瓦"吃的,味道还不错......
2007/07/30
5楼

游客

阳朔有家小林啤酒鱼很好吃,在江边的
2007/07/24
4楼

游客

我吃过了,好好吃啊!
2007/07/18
3楼

游客

只有阳朔有啤酒鱼吗?桂林市内有没有哪家正宗的呢?
管理员回复:这个当然不是了,哪里都有,只是正宗与否的问题! 建议去下兴坪(阳朔的一个镇)的漓江边上的小菜馆吃,那里的啤酒鱼很新鲜,很正宗,不过听说不是所有人都能吃到,要有熟人带领,哎!
2007/06/14
2楼

游客

阳朔去了八次了,可是还没吃过阳朔的啤酒鱼呢!~下次一定要好好吃吃
2007/04/05
1楼

游客

我上次去阳朔的时候吃过,不知道是那家的问题还是本来就是那个口味,反正不怎么样
不是每家都好吃的,有谁知道正宗口味的在哪里?
2007/04/04

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