龙脊的菜是因为土生土长在海拔800米左右山脊上,当然不仅仅是这样,在龙脊不管是肉食还是素食,有一个共同的特点,就是绝无饲料和任何化学物品的成分,龙脊山脉蕴藏着富有的植物资源,龙脊人祖祖辈辈赖以生存!龙脊土菜共分为四大类.
农家菜园类: 山上土地寸土寸金,家家都有祖辈留下来的微型菜园,大小不足一分地,忙里偷闲地种着一些家常小菜,和城里并无两样,只是不用杀虫剂和化肥,味道清甜!菜是近几年才受到重视的东西,据说从前龙脊人是没有野菜的概念的,野菜统称 “猪草”,这两年才流行到餐桌上,品种、种类极多。有菌类:如野香菇、野木尔等;笋类:各个季节有不同的十几种鲜竹笋;野菜类:代表品种有野蕨菜、野韭菜、野茼蒿、野青菜等等。 有的生长在田间地头,有生长在路旁溪边,还有要深入深山老林采摘。
龙脊的畜禽一直受到龙脊的山水的照顾,味道不一般,品质决无饲料的痕迹,味道非常自然、清甜。主要有:土鸡、土鸭、土猪及腊味等。 壮家饲养的土鸡都是1斤左右,因为轻所以可以飞很远,爪子小小的,特难抓。到龙脊一定得吃龙脊土鸡,用山泉水做出来的土鸡,城市里是无缘享用到的。
野 味 类: 以前龙脊壮寨的男人个个都是好猎手,如今政府提倡环保,猎枪都上缴回炉了,但是一些政策外的野味还是品尝的到的,如竹鼠、山鸡、山龟、野蜂蜜等等,幸运及大胆的游客可以品尝到各种美味食用虫类。 |